В старину эстонцы ели мясо главным образом осенью или зимой со злаковыми, бобовыми и овощными блюдами. В основ­ном это было солёное или копченое мясо. Коптили обычно свинину и баранину.

Важное место в пище занимала рыба. Ели в основном солёную рыбу, а в прибрежных районах и вблизи больших озёр - свежую. Лакомством считалась икра.

Употребление хлеба и мяса чаще всего бывало ограничено, но зато блюдами, приготовленными из зерновых, можно было наесться вдоволь. Популярным блюдом была мучная похлёбка на воде. Перловую кашу также варили на воде.

Наиболее распространёнными овощами была репа, а позднее брюква и капуста. Очень вкусной считалась печёная брюква. Незаменимым блюдом был картофель. Его запекали в золе и ели с солёной салакой или же макали в рыбный рассол. Особенно вкусным считался картофель с творогом, предварительно разбавленным молоком или водой.

Сладкие блюда эстонские хозяйки стали готовить в начале XX века: это был суп из пива или кашицы из творога с мёдом. Подслащивали еду мёдом, используемым и как лечебное средство.

Наиболее распространённым напитком у эстонцев был квас. Варили его из ячменного или ржаного солода, часто добавляли в него ягоды можжевельника. К праздничному застолью варили пиво.