Кофе — это прежде всего зерна кофейного дерева.
Из всех существующих видов кофе лучшие сорта производятся
из зерен дерева кофе Арабика.
Вкус и аромат кофейных зерен определяются присутствием в них
сахара и кислот, которое в свою очередь зависит от условий
выращивания и степени обжаривания зерен.
От того, каким способом вы варите свой кофе, зависит его вкус:
будет ли напиток резким или нежным, мягким или горьким.
Собранные зеленые зерна обжаривают для придания им вкуса,
цвета и аромата.
Несмотря на многообразие методов, основные правила приготовления
этого напитка остаются неизменными.
• Если возможно, мелите кофе непосредственно перед завариванием:
свежемолотые
зерна дают необыкновенный вкус, а их прекрасный аромат — одна
из главных радостей при приготовлении этого напитка. В зависимости
от избранного метода выбирайте
кофе крупного или мелкого помола. Оченьудобно молоть кофе
в мельнице миксера «МикСи».
• Количество необходимого порошка
определяется величиной помола: чем мельче помол, тем больше
вкуса и аромата он отдает напитку. Для более крупного помола
требуется 2 чайные ложки без верха на 200 мл воды. |
