1 ст. ложка желатина, 3 ст. ложки воды, 1 стакан молока, 4 яичных желтка, 1/5 стакана сахарной пудры, 1 ч, ложка ванильного саха­ра или 0,5 ч. ложки ванили, 1 стакан 30%-ных сливок.

Желатин замочить в воде. Вскипятить молоко.

2. Установить на плиту «Zepter»-кастрюлю с водой, на нее комби-
миску соответствующего диаметра. Вскипятить. В комби-миске на
водяной бане взбить миксером «МикСи» яичные желтки, исполь­
зуя насадку-мутовку, добавить сахарную пудру и продолжать
взбивать до получения однородной массы. Тонкой струйкой влить
горячее молоко, не прекращая размешивать. Варить, размешивая
миксером на 1-й скорости, до загустения 5-7 минут, добавить же­
латин, ванильный сахар, размешать до полного их растворения.

3. Готовую массу поставить остывать. В это время взбить миксе­
ром охлажденные сливки и добавить их, взбивая, в готовую теп­
лую массу. Смесь вылить а форму и охладить до полного застыва­
ния в холодильнике.

Шоколадный крем готовится с добавлением ванильного сахара, 50 г шоколада, растопленного в 2 ст. ложках горячего черного кофе.